De prosecco

Dit is de nummer één mousserende wijn uit de traditionele lijn van Bortolomiol. Het Romeinse cijfer op de capsule en de naam Prior getuigen van het feit dat Giuliano Bortolomiol de intuïtie had om een ​​brutale Prosecco te maken in een tijd dat het alleen maar "extra dry" was. Prior symboliseert de pioniersgeest van Giuliano en zijn geloof in Prosecco di Valdobbiadene (nu Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg) en in de Martinotti Charmat-methode voor het maken van mousserende wijn met fermentatie in een autoclaaf, ook wel bekend als de Italiaanse methode.

De Prosecco

De hoogtepunten van het aromatische spectrum hier zijn reinheid en fijnheid. De fruitige hints zijn erg sterk, met scherpe groene appel en citrus die opvallen en worden aangevuld met frisse bloemige toetsen. De behendige smaak die zich op het palet ontwikkelt, is onmiddellijk voelbaar, vitaal en droog.

Foodpairing: De frisheid van deze wijn maakt hem ideaal als aperitief bij zeevruchten en bij gerechten aangekleed met extra vergine olijfolie, zoals vissalade. Het past ook heel goed bij reuzelcrostini.