De millesime champagne van Delong word enkel gemaakt bij uitstekende jaren. 2015 was dan ook niet zomaar een oogstjaar! De schuimwijn heeft een blend van Chardonnay en Pinot Meunier. Na de manuele oogst leggen ze de wijn op inox cuves waar de wijn 8 maand Sur Lie gaat rijpen. Hierna word de champagne gebotteld en krijgt hij een 2de fermentatie op fles. Zo blijft hij nogmaals 4jaar sur lie rijpen

De champagne is licht goud met mooie roze reflecties.
In het glas heeft de schuimwijn een mooie en fijne bubbel. Met een frisse en lichte kruidigheid in de neus. Zo herken je aroma's van roze pompelmoes en brioche, toast door de rijping op de lies.

In de mond is de champagne briljant, subtiel en intens fris. je krijgt omhullend, recht, complex mondgevoel en om te eindigen met een mooie crunch, een beetje zout en melkachtig. Gepaard met een mooie lange afdronk.