De laatste jaren consulteert hij vooral het domein van zijn zonen, Niccoló en Enrico, die de absolute topwijnen van het merk Chioccioli Altadonna produceren. Twee jongens die de .2-versie van Italiaanse topwijnen op de kaart zetten. Hun project ontstond uit het verlangen naar de 'terugkeer naar de bodem' en zelf een product te creëeren dat de naam Toscane meer dan waardig is. Samen met hun vader volgen ze alle fases van het productieproces nauwgezet op.

Het Chioccioli domein heeft een eigen wijnmakerij in Gaiole in Chianti en de wijngaarden liggen in twee zones met het beste terroir van Chianti Classico, Gaiole en Quercegrossa. De bodems zijn half van klei en met een rijke textuur van kalksteen en marmer. Het zijn arme, rotsige gronden, maar waaruit de plant de beste kwaliteit kan halen. Alle werk gebeurt manueel. Men tracht de allerbeste polyfenolische rijpheid van de druiven te bekomen en de opbrengst per hectare wordt laag gehouden, 30 hecl/ha.

De druiven worden geoogst in kleine manden, worden ’s nachts gekoeld en ondergaan daarna een dubbele tri. De fermentatie vindt plaats in conische inoxen cuves, houten vaten en geopende houten vaten met de integrale vinificatie techniek die wordt toegepast. Na een lange schil fermentatie, wordt de wijn direct in houten vaten gedaan van de beste selectie van Franse houten vaten, waar de malolactische gisting in plaats vindt. De wijn rijpt verder in houten vaten op zijn droesem gedurende 18 maanden. Na het bottelen, rijpt de wijn verder gedurende 6 maanden vooraleer hij op de markt wordt gedistribueerd.