Heldere, schitterende kleur met lichtgele reflecties. Een expressieve, bloemige en fruitige neus, met uitgesproken citrusnoten (roze grapefruit, citroen) en exotisch fruit (lychees ...). De mond is levendig, luchtig, met dezelfde fruitige tonen. Door de frisheid van deze wijn kan hij worden gewaardeerd als aperitief en met alle gerechten van de zee, zomer en winter ...
Vinificatie en veroudering
Hier kennen de druiven een mechanische oogst. Er is een huid maceratie van 8 tot 18 uur vooraleer de druiven een progressief en zachte persing ondergaan. De vergisting gebeurt in inox tanks met de afzonderlijke druivensoorten gescheiden van elkaar. De beheersing van fermentaties - en in het bijzonder van temperatuur - is een essentieel element voor de aromatische expressie van deze cuvée. Aan het einde van de alcoholische gisting worden de verschillende wijnen samengevoegd. Er wordt geen malolactische gisting toegepast om de fraicheur van de wijn te behouden. D eerste botteling gebeurt in het vroege voorjaar.
Foodpairing
Deze droge witte wijn is toepasselijk om te aperitieven, bij tapas, asperges, vissoep, gerookte zalm, zeevruchtensalades, gegrilde vis, zeevruchten en schaaldieren, mosselen, oesters, inktvisbeignets, zeeduivel, sushi, pikante keuken, verse geitenkaas ...
Lekkere wijn. We hebben 12 flessen gekocht voor een klein barbecue feestje. De wijn werd geserveerd als aperitief en doorlopend bij eten. Onze gasten en wij waren blij verrast door de aangeraden wijn.
