De Gouden Carolus Sherry oak wordt afgerijpt op Olorosso Sherry vaten van Amerikaanse eik. De whisky proeft een pak steviger dan de klassieke Single Malt. Waar de klassieke Gouden Carolus Single Malt meer toetsen van rijp exotisch fruit heeft, draagt deze Sherry oak een voornamer palet rijk aan rood fruit zoals rode bessen en rozijnen. In het begin is het hout en de vanille nog prominent aanwezig. Aangeraden wordt om de whisky een 10-tal minuten in het glas te luchten. Daarna komt de ware aard van de whisky naar boven. 

Een smaakmaker voor de liefhebbers van stevigere whiskies.