De wijn

De eerste oogst van Holus Bolus was in 2016. Peter en Amy hebben ervoor gekozen hun inspanningen te concentreren op het biologisch-dynamisch telen van hun wijnstokken. De wijngaarden liggen op grote hoogte en zijn zeer dicht begroeid, en worden niet geïrrigeerd.

De wijnstokken zijn ongeent  ‘franc de pied’ met zeer lage opbrengst. In aroma’s en smaak zitten gerookte toetsen, met wat rozemarijn en kruiden. De wijn rijpte 14 maanden in vaten van twee en drie jaar oud.

Het domein

Peter en Amy (Master of Wine) zijn al vele jaren wijnprofessionals en besloten in 2005 om hun eigen wijnen te produceren, die tegenwoordig worden gekarakteriseerd als "New Californian"; dat wil zeggen minder geëxtraheerd, geen restsuiker, geen nieuwe vaten, weinig S02...etc. Kortom, het tegenovergestelde van de meerderheid van de "standaard" Amerikaanse wijnen.

Op zoek naar wijngaarden van topkwaliteit vestigden zij zich in het hart van de Santa Rita Hills, waar Peter het gebied goed kent omdat hij er jarenlang wijnmaker is geweest. Wat ooit een koeienweide op een heuvel was, is nu in 2014 ontwikkeld tot een gecertificeerde biologische wijngaard (CCOF) van 3 hectare Pinot Noir (Swan, Mt. Eden, Pommard, 115 en 667), 1 hectare Chardonnay (Mt. Eden en 76) en 1 hectare Syrah (beplant met een mengelmoes van 5 klonen).