De wijn

De Holus Bolus Roussane is een Amerikaanse witte wijn (monocepage). Een minerale en droge wijn, waar je wel fruitige aroma's ontdekt. Het is tevens een volle wijn in de mond. Er is geen sprake van rijping op eikenhouten vaten.

Er zijn slechts 150 hectare Roussanne in de VS.

De wijnen van Peter en Amy zijn terroir-gedreven, authentiek en met grote verdienste geproduceerd.

Het domein

Peter en Amy (Master of Wine) zijn al vele jaren wijnprofessionals en besloten in 2005 om hun eigen wijnen te produceren, die tegenwoordig worden gekarakteriseerd als "New Californian"; dat wil zeggen minder geëxtraheerd, geen restsuiker, geen nieuwe vaten, weinig S02...etc. Kortom, het tegenovergestelde van de meerderheid van de "standaard" Amerikaanse wijnen.

Op zoek naar wijngaarden van topkwaliteit vestigden zij zich in het hart van de Santa Rita Hills, waar Peter het gebied goed kent omdat hij er jarenlang wijnmaker is geweest. Wat ooit een koeienweide op een heuvel was, is nu in 2014 ontwikkeld tot een gecertificeerde biologische wijngaard (CCOF) van 3 hectare Pinot Noir (Swan, Mt. Eden, Pommard, 115 en 667), 1 hectare Chardonnay (Mt. Eden en 76) en 1 hectare Syrah (beplant met een mengelmoes van 5 klonen).