De wijn

La Négrette is een van de beste druivensoorten in het zuidwesten voor het produceren van roséwijnen. Aangezien deze inheemse druivensoort voornamelijk in het noorden van Toulouse wordt aangeplant, kreeg deze cuvée een naam die een eerbetoon is aan deze beroemde "Roze Stad". Zijn bleke en delicate kleur, zijn zeer fruitige, expressieve stijl en zijn karakteristieke frisheid maken deze rosé tot een veelzijdige en feestelijke wijn.

Voor de oogst wordt veel werk verzet met betrekking tot de keuze van de te plukken percelen. De oogstperiode is buitensporig kort: een rijpe oogst moet worden verkregen, maar zonder overmaat, omdat de Négrette veel polyfenolen produceert (= tannines en kleur, vandaar de naam). Om te voldoen aan deze eisen voor de oogstdatum is de oogst mechanisch en vindt deze plaats in de eerste helft van september. De bessen gaan direct naar pneumatische persen met een gesloten kooi en worden direct geperst. Deze evenwichtsoefening is essentieel voor het extraheren van de aroma's, maar niet voor de tannines die in grote hoeveelheden aanwezig zijn in de schil van de druiven. De fermentaties worden koud gecontroleerd om de ontwikkeling van het aromatische potentieel van de sappen te optimaliseren. De rijping wordt tot een minimum beperkt en vroege botteling (in januari) garandeert de zuiverheid van het fruit.

Vanaf het Centraal Massief tot aan de Atlantische Oceaan is le Sud-Ouest een lappendeken van verspreide appellations in een uitgestrekt gebied van landbouwgronden en wijngaarden met inheemse druivenvariëteiten. Hier is men trots op zijn - eigengereide - identiteit. Wijnhandelaar Lionel Osmin heeft samen met zijn hoogbegaafde technische rechterhand Damiens Sartori, een tijdloze visie van Jurançons, Madirans en andere Cahors ontwikkeld. En of dit rendeert! De fruitgedreven cuvées vertegenwoordigen zeer getrouw de verschillende identiteiten van de verschillende druivenrassen.

Vanuit het hart van de Landes worden unieke druivenrassen en terroirs gepromoot met 'signature wines' vanuit de hele Sud-Ouest. De typische karakteristieken van deze wijnen zijn alles waar het Zuidwesten voor staat. Ongewone en authentieke wijnen van originele druivensoorten geproduceerd met vakmanschap. Ontdekkingen, originaliteit en vooral gezelligheid zijn misschien wel de beste manier om deze Sud-Ouest wijnen te beschrijven. Kom ze zeker eens ontdekken want The South-West... drinks different.