De druiven worden steeds geoogst op het moment dat ze 80% rijp zijn. Dit doen ze om de aciditeit in de wijn te bewaren. Dit is noodzakelijk omdat ze de wijn volgens de appasite methode gaan maken. Dit betekent dat ze na de oogst de druiven in kleine kratjes gaan leggen en de druiven 2 tot 3 weken drogen op een temperatuur van ongeveer 16 graden.
Door het drogen van de druiven verliezen ze zo'n 30% van hun gewicht. Door dit proces gaan de smaken, zuren en suikers zich meer concentreren in de druif. Na het droogproces worden de druiven geperst en begint de vergisting op een temperatuur van 12-14 graden. Door dit proces krijgt de wijn een licht strogele kleur. 

In de neus krijg je aroma's van perzik, tropisch fruit, een beetje citrus en een zachte toets van jasmijn.
In de mond is de wijn heerlijk vol en rijk. Je krijgt meteen veel rijp tropisch fruit en elegante zuren in de afdronk.