Domein & wijnbeschrijving (met Aquabarrique): Bodegas Arrocal, gelegen in het historische dorp Gumiel de Mercado, is een familiebedrijf dat vakmanschap koppelt aan vooruitstrevende technieken. De broers Rodrigo en Asier Calvo maken wijnen die het terroir weerspiegelen, met respect voor traditie én oog voor innovatie.

De Arrocal Gumiel de Mercado is een blend van Tinto Fino (Tempranillo), Garnacha en Albillo Mayor, afkomstig van oude bush vines op 830 meter hoogte. Wat deze wijn bijzonder maakt, is het gebruik van Aquabarrique-technologie tijdens de rijping: een innovatieve methode waarbij micro-oxygenatie en gecontroleerde hydratatie van de eikenhouten vaten zorgen voor een meer gebalanceerde extractie van aroma’s en tannines. Dit resulteert in een wijn met meer finesse, zachtere textuur en een harmonieuze houtintegratie.

De wijn rijpt 9 maanden op Franse en Amerikaanse eiken vaten, gevolgd door flesrijping. In het glas ontdek je diepe kersenrode tinten, aroma’s van rijpe rode vruchten, viooltjes, geroosterd hout en subtiele specerijen, en een smaakprofiel dat zacht, fris en elegant is, met een lange, balsamische afdronk.

Foodpairing: Ideaal bij gegrild rood vlees, stoofpotjes van lam of rund, charcuterie, rijstgerechten met vlees, en halfgerijpte kazen. Ook heerlijk bij paella mixta, linzen met Iberische ham, of een klassieke Spaanse cocido.