Foodpairing: Het asperge seizoen is begonnen!
- Geplaatst op
- Door Nick Lauwerys
- Geplaatst in Asperge, Asperges, foodpairing, Lente
- 0
Als het aspergeseizoen begint, betekent dat ook dat het tijd is om de perfecte wijncombinatie te vinden voor dit heerlijke seizoensgebonden gerecht. Asperges zijn een veelzijdige groente die zowel witte als rode wijn kan vergezellen, afhankelijk van de bereidingswijze en de saus die wordt geserveerd. In dit blog gaan we in op de beste wijn- en aspergecombinaties.
Witte asperges met hollandaisesaus zijn een klassieker die perfect past bij een lichte en fruitige witte wijn. Sauvignon Blanc is een uitstekende keuze vanwege de citrusachtige en grassige smaken die goed passen bij de frisheid van de asperges. Een andere optie is een droge Riesling, die vaak een hint van abrikoos en perzik heeft, wat goed past bij de lichtzoete smaak van de asperges. Een Chardonnay met weinig of geen eikenhouten smaak is ook een goede keuze, omdat het de delicate smaken van de asperges niet zal overweldigen.
Als de witte asperges gegrild of geroosterd worden, worden ze iets krachtiger van smaak en passen ze beter bij een lichtere rode wijn. Een Pinot Noir is dan een goede keuze, vanwege zijn fruitige en frisse smaak die goed samengaat met de geroosterde smaak van de asperges. Een Barbera is ook een interessante optie, omdat deze wijn een lichte zuurtegraad heeft die de smaken van de asperges accentueert.
Voor groene asperges met botersaus of een andere romige saus, is een lichtere rode wijn zoals een Pinot Noir een uitstekende keuze. Deze wijn heeft fruitige en kruidige smaken die goed samengaan met de boterachtige smaak van de saus. Merlot en Sangiovese zijn ook goede opties vanwege hun zachte tannines en fruitige aroma's.
Als de groene asperges worden geroosterd of gegrild, hebben ze vaak een diepere en rijkere smaak, waardoor ze goed samengaan met een stevigere rode wijn. Een Cabernet Sauvignon past goed bij geroosterde groene asperges vanwege de volle smaak en tannines die de smaak van het gerecht compleet maken. Een Malbec of Shiraz zijn ook goede keuzes vanwege hun volle smaken en kruidige aroma's.
Als u een zoete aspergegerecht maakt, zoals een dessert met witte asperges en aardbeien, dan past een zoete witte wijn zoals een Muscat of Gewürztraminer het beste. Deze wijnen hebben fruitige aroma's en een zoete smaak die goed samengaan met het zoete gerecht.
Natuurlijk zijn er veel verschillende druivenrassen die goed passen bij verschillende soorten asperges en gerechten. Hieronder nogmaals een lijst met enkele voorbeelden:
-
Droge witte wijn (bijvoorbeeld bij klassieke witte asperges met botersaus):
- Sauvignon Blanc
- Pinot Grigio
- Riesling
- Chardonnay (zonder houtlagering)
- Lugana
-
Lichtere rode wijn (bijvoorbeeld bij gegrilde of geroosterde witte asperges):
-
Lichtere rode wijn (bijvoorbeeld bij groene asperges):
-
Kruidige rode wijn (bijvoorbeeld bij gegrilde groene asperges):
-
Zoete witte wijn (bijvoorbeeld bij zoete aspergegerechten):
Het is belangrijk om te onthouden dat persoonlijke smaakvoorkeur en de bereidingswijze van de asperges ook een rol spelen bij het kiezen van de juiste wijn. Experimenteer dus gerust met verschillende druivenrassen en wijnen om te ontdekken wat het beste bij jouw smaak past.
Reacties
Wees de eerste om te reageren...