Bobal Blanco van Vicente Gandía is een bijzondere witte wijn uit de D.O. Utiel-Requena, gemaakt van 100% Bobal, een blauwe druif die normaal vooral voor rode wijn wordt gebruikt. Door de druif als blanc de noirs te verwerken ontstaat een bleekgele wijn met een subtiele rozeachtige gloed, een frisse mediterrane stijl en opvallend veel aromatische finesse.

In de neus is hij verrassend expressief met aroma’s van wilde aardbei, rijpe witte vruchten en witte bloemen. In de mond is de wijn sappig en levendig, met een mooie geïntegreerde zuurgraad en een lange, verfrissende afdronk waarin opnieuw subtiele tonen van rood en bosfruit terugkomen.

De druiven worden met de hand geoogst en als volledige druiven zeer zacht geperst, met een rendement van minder dan 45%. Het verkregen sap ondergaat een korte koude inweking op de fijne lies, waarna de vergisting bij lage temperatuur wordt gestart. Een deel van de vergisting wordt vervolgens afgerond in Franse eiken vaten, wat extra textuur en complexiteit geeft zonder de frisse fruitexpressie te verliezen.

Dankzij zijn frisheid, sappigheid en lichte structuur is deze Bobal Blanco bijzonder gastronomisch. Hij past uitstekend bij schaal- en schelpdieren, gegrilde vis, sushi, zachte kazen en mediterrane rijstgerechten zoals paella. Serveer hem gekoeld rond 8 à 10 °C.