Vicente Gandía Bobal Negro is een krachtige rode wijn uit de D.O. Utiel-Requena in Valencia, gemaakt van 100% Bobal, een typisch Spaans druivenras dat sterk verbonden is met deze streek. De druiven komen uit hoger gelegen wijngaarden en leveren een wijn met veel fruit, structuur en mediterrane persoonlijkheid.

In de neus vinden we rijpe bramen, zwarte kersen en pruimen, aangevuld met tonen van cacao, kaneel, zoete specerijen en een subtiele rokerige toets. In de mond is hij vol en intens, met rijp donker fruit, een goede frisheid en stevige maar goed geïntegreerde tannines. De afdronk is lang en licht kruidig, met een aangename toets van hout en chocolade.

De druiven worden na een zorgvuldige selectie eerst vier dagen koud gemacereerd bij 3 °C. Daarna volgt een temperatuurgecontroleerde vergisting rond 26 °C, met langdurig contact met de schillen voor extra kleur, aroma en structuur. Een deel van de wijn ondergaat malolactische gisting op Franse eiken vaten en vervolgens rijpt de wijn ongeveer 12 maanden op Frans eiken, wat zorgt voor extra complexiteit en mooi geïntegreerde kruidige en geroosterde tonen.

Door zijn combinatie van rijp fruit, kruidigheid en structuur is dit een uitstekende begeleider van gegrild rood vlees, lamsvlees, stoofschotels en pasta met een rijke tomatensaus. Ook bij Spaanse charcuterie, stevige kazen en gerechten van de barbecue komt deze Bobal uitstekend tot zijn recht. Serveer hem rond 16 °C.