"Vertigo Gin wint goud in VS": zo kopt de Gazet Van Antwerpen over Wim Mangelschots geesteskind. Samen met Rocky Woestenborghs winnen deze 2 heren meteen een gouden medaille op het prestigieuze San Francisco World Spirits Competition (SFWSC) met hun Vertigo Gin.

Wim Mangelschots is geen onbekende in de drankenwereld. Naast een passie voor wijnen en nog meer specifiek een uitgebreide kennis over Spaanse wijnen, legt hij zich, na enkele jaren studeren, toe op distilleren. Zo ontwikkelt en distilleert hij The Drunken Horse Gin in 2016. Met deze gin wint Wim Mangelschots verschillende medailles zowel in de Verenigde Staten als China. Ondertussen is Wim niet meer de distilleerder van deze gin.

Het is in oktober 2019 dat Wim dan ook besluit om samen met Rocky Woestenborghs, Sybarite Distillery op te richten.

Wim vertelt ons dat zijn productie heel gelimiteerd is. Hij kan slechts batches van 120 flessen per keer produceren. Hij doet dit samen met Rocky vanuit Wims woonplaats in de Galgestraat te Mechelen. Hij lacht ermee, want zijn distilleerkolom staat in de veranda wegens plaatsgebrek. Maar terwijl nuanceert hij het voordeel dat hij ten allen tijde het distillatieproces kan opvolgen en controleren. Deze manier van werken doet ons denken aan Ian Hart van Sacred Gin (Sacred Spirits) die van de keuken van zijn grootmoeder een heuse distilleerinstallatie gemaakt heeft.

De heren van Sybarite Distillery hebben meteen succes met hun eerste gin onder de Sybarite vlag. Vertigo Gin kaapt een gouden medaille weg op het San Francisco World Competition. "We hadden niet verwacht dat we meteen een schot in de roos zouden schieten." vertelt Wim Mangelschots.

We kijken hoopvol uit naar nieuwe producties van deze 2 heren van de Mechelse Sybarite Distillery.

Bekijk hieronder het filmpje hoe Wim Mangelschots een Gin Mule klaarmaakt.