Spice Route Chakalaka is een karaktervolle rode wijn uit Swartland, Zuid-Afrika, opgebouwd als een veelzijdige blend van Shiraz/Syrah, Mataro (Mourvèdre), Carignan, Durif (Petite Sirah), Grenache Noir en Tannat. De druiven zijn afkomstig van voornamelijk ongeïrrigeerde bush vines op diepe, ijzerrijke bodems met onder meer Koffieklip en Oakleaf. De lage opbrengsten zorgen voor veel concentratie en diepgang.

In de neus vinden we rijpe zwarte bessen, pruimen en donker rood fruit, aangevuld met zwarte thee, cacao en warme kruidigheid van kaneel en kruidnagel. In de mond is de wijn rijk en geconcentreerd, maar tegelijk mooi sappig, met een combinatie van rijp fruit, frisse zuren en fijnkorrelige, rijpe tannines. De subtiele houtinvloed zorgt voor extra complexiteit en een lange, kruidige afdronk.

De druiven worden handmatig geoogst, ontsteeld en licht gekneusd, waarna ze afzonderlijk vergisten in open betonnen fermentoren. Tijdens de vergisting wordt regelmatig overgepompt of met de hand ondergedompeld om kleur en structuur te extraheren. Vervolgens rijpen de verschillende componenten ongeveer 12 maanden op gebruikt Frans en Amerikaans eiken, waarna de blend wordt samengesteld en verder verfijnd op oud hout.

Door zijn krachtige maar sappige stijl is Chakalaka een uitstekende partner voor lamsstoofpot, barbecue, gegrild rundvlees, wild, cassoulet en kruidige stoofgerechten. Ook een stevige vegetarische schotel met paddenstoelen, linzen of geroosterde groenten werkt verrassend goed. Serveer rond 16 à 18 °C.