Cuvée Caroline is een van de iconische witte wijnen van Château de Chantegrive uit Graves, Bordeaux. De wijn wordt gemaakt van Sémillon, Sauvignon Blanc en een klein aandeel Sauvignon Gris. De wijngaarden liggen op typische Graves-bodems met grind, rolkeien en fijn zand, met voor de Sauvignon tevens een ondergrond van klei en kalk. Die combinatie geeft de wijn zowel rijpheid en structuur als frisheid en mineraliteit.

Cuvée Caroline werd oorspronkelijk gecreëerd als een van de eerste Bordeaux-witte wijnen die volgens Bourgondische technieken werden gemaakt. De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. De vergisting en opvoeding vinden plaats op fijne lies in Franse eikenhouten vaten, waarbij de wijn regelmatig wordt gebâtonneerd. Een deel van de vaten is nieuw, wat zorgt voor extra complexiteit en structuur zonder het fruit te overheersen.

In de neus is de wijn verfijnd en complex, met aroma's van witte perzik, nectarine, exotisch fruit, acacia en kamperfoelie. Sauvignon Blanc zorgt voor citrusachtige frisheid en spanning, terwijl Sémillon volume, rondheid en subtiele honingachtige en florale tonen toevoegt. Sauvignon Gris versterkt het aromatische en exotische karakter. In de mond is Cuvée Caroline rijk en romig, maar nooit log, met een mooie mineraliteit, frisse zuren en een lange, elegante afdronk waarin fruit, brioche en subtiele houttonen mooi samengaan.

Dit is een uitgesproken gastronomische witte wijn die uitstekend past bij gegrilde vis, coquilles, kreeft en andere schaal- en schelpdieren. Ook bij vis in romige saus, gevogelte, kalfsvlees, blanquette de veau, risotto en gerechten met paddenstoelen komt de combinatie van rijkdom en frisheid prachtig tot zijn recht. Daarnaast is hij bijzonder geschikt bij gerijpte geitenkaas. Serveer op 8-10 °C en geef de wijn bij voorkeur wat lucht in het glas.