Janare Falanghina del Sannio DOP van La Guardiense is een witte wijn uit Sannio Beneventano in Campania, gemaakt van 100% Falanghina. De druiven komen uit verschillende terroirs in het Sannio, waaronder vulkanische bodems en oude mariene en alluviale bodems, wat de wijn een mooie combinatie van fruit, frisheid en mineraliteit geeft.

In de neus is de wijn expressief en fris, met aroma’s van citrus, perzik, abrikoos en witte bloemen, aangevuld met een subtiele kruidige toets. In de mond is hij sappig en levendig, met een mooie zuurgraad en duidelijke ziltige mineraliteit. De afdronk is verfrissend en behoorlijk persistent, waardoor de wijn veel meer karakter heeft dan een eenvoudige aperitiefwijn.

De druiven worden zacht geperst en ondergaan een korte koude maceratie bij ongeveer 8 à 10 °C om zoveel mogelijk aroma’s te behouden. Vervolgens vergist de wijn volledig in roestvrijstalen tanks gedurende ongeveer 20 dagen bij lage temperatuur. Er vindt geen malolactische gisting plaats, waarna de wijn verder rijpt op fles.

Dankzij zijn frisse zuren en ziltige karakter is deze Falanghina bijzonder geschikt bij zeevruchten, gegrilde vis, mosselen, scampi, ceviche en lichte groentegerechten. Ook mozzarella di bufala, zachte kazen en zelfs een authentieke Napolitaanse pizza vormen uitstekende combinaties. Serveer rond 8 à 10 °C.