Janare Rosso Riserva Sannio DOP van La Guardiense is een karaktervolle rode wijn uit Sannio Beneventano in Campania, gemaakt van 80% Sangiovese en 20% Aglianico. De druiven komen uit verschillende terroirs rond Guardia Sanframondi, op 100 tot 400 meter hoogte, waaronder vulkanische, kalkrijke en mariene bodems. Die diversiteit zorgt voor een mooie combinatie van fruit, structuur en mediterrane frisheid.

In de neus vinden we vooral rijpe kersen en rood fruit, aangevuld met kruidige specerijen en subtiele zoete tonen van vanille. In de mond is de wijn vol en intens, maar opvallend soepel dankzij de volle, zijdeachtige tannines. De Sangiovese zorgt voor frisheid en sappigheid, terwijl Aglianico extra structuur en diepte toevoegt.

De druiven worden afzonderlijk geoogst, met Sangiovese eind september en Aglianico rond half oktober. Na ongeveer 15 dagen schilmaceratie vindt de vergisting plaats in inox bij 26-28 °C. Vervolgens ondergaat de wijn de malolactische gisting en rijpt de uiteindelijke blend 12 maanden in kleine Franse eiken vaten van tweede gebruik, gevolgd door minstens 12 maanden verdere verfijning in cementen tanks. De wijn wordt pas ongeveer drie jaar na de oogst gebotteld.

Aan tafel is dit een uitstekende begeleider van pappardelle met ragù, pasta met wildsaus, gevulde pasta, gegrild rood vlees, steaks, charcuterie en gerijpte harde kazen. Serveer rond 16 à 18 °C.