De wijn

Klein rood fruit en vanille-toetsen, met een discrete geur. De mond is spraakzamer en genereuzer: een verkwikkende frisheid gecombineerd met een rijke en omhullende substantie, die lang uitrekt op een toon van zwarte peper, waardoor de afdronk een karakter krijgt dat zowel stimulerend als warm is. Met een mooie textuur is deze Rully de ideale metgezel voor een geroosterde parelhoen en kan hij tot aan de kaasplank worden geserveerd.

De terroir: Molesme

Dit wijngaardperceel van 2 hectare en 13 are is gelegen in het Rully Premier Cru-appellatiegebied en is sinds 1954 eigendom van de familie Ponsit. Dit perceel werd in Pinot Noir geplant door de vader en de grootvader van 1978 tot 1988 voor een deel, en daarna door de vader en daarna Jean-Baptiste, de huidige generatie, toen het werd vergroot. In 2011 kocht Jean-Baptiste op dit perceel ook nog eens 1 hectare Chardonnay: de Chardonnay-wijnstok werd geplant sinds 1975.

Molesme is een zeer royaal grondperceel, dat niet bang is voor droogte. Het ligt Oost - Zuidoost bloot, met een vlakkere topografie dan Piemonte. De ondergrond is samengesteld uit lithografische en oölitische kalksteen. De bodem is roodbruin kalkachtig, gedeeltelijk colluviaal, met een bevredigend hydrisch regime, maar met een mogelijkheid van seizoensgebonden karstische heropleving, zeer gelokaliseerd in dit perceel. (tekst: Jean-Baptiste Ponsot)

Het domein

Het Domaine Ponsot werd in 1954 gecreëerd door de grootvader van Jean-Baptiste Ponsot: Lucien Ponsot, voor wie de wijnstok een passie was bij zijn vele activiteiten binnen een polycultuurboerderij. Vintage na vintage was het zijn zoon Bernard - de vader van Jean-Baptiste - die vervolgens de wijnbereidingsactiviteit van het landgoed wilde ontwikkelen, zodat het uiteindelijk hun exclusieve activiteit werd.

Jean-Baptiste heeft het roer overgenomen in 2000 en is één van die jonge lichting wijnmakers die voor drastische verandering kiezen in de wijngaard en bij het vinificatie proces. Eerlijke methodes met de natuur in het achterhoofd. Ook kiest hij voor een beperkte houtlagering van maximum 20 à 30%. Zo krijg je een verrassend lekkere wijn dat z'n gratie verdient.