La Boncia van Bindi Sergardi is een Chianti DOCG uit Toscane, afkomstig van de wijngaard La Boncia in Monteriggioni. De wijn wordt gemaakt van 100% Sangiovese, afkomstig van wijngaarden op ongeveer 300 meter hoogte met een rotsrijke bodem van de Montagnola.

In de neus is hij fris en fruitig, met aroma’s van kers, framboos en grapefruit, aangevuld met subtiele florale en kruidige nuances. In de mond is de wijn soepel, sappig en mooi in balans, met levendige zuren, zachte tannines en een aangename, aanhoudende fruitige afdronk. Het is een Chianti die vooral charmeert door zijn frisheid en drinkbaarheid.

Na het ontstelen worden de druiven ongeveer 10 dagen gemacereerd en vergist in roestvrijstalen tanks bij maximaal 25 °C. Vervolgens ondergaat de wijn malolactische gisting en rijpt hij verder in inox, waardoor het pure fruit en de frisse Sangiovese-expressie behouden blijven. In bepaalde jaargangen krijgt een deel van de wijn nog een korte houtopvoeding.

Aan tafel is dit een echte Italiaanse allemansvriend: heerlijk bij antipasti, charcuterie, pizza, pasta met tomatensaus, pasta met vleessaus, gevogelte en gegrild vlees. Ook bij een klassieke bistecca alla Fiorentina komt de frisse zurenstructuur uitstekend tot zijn recht. Serveer rond 16 à 18 °C.