De kleur van deze wijn is rood met wat mahonie reflecties. De neus is expressief en complex met karakteristieke aroma's van violet en pioenroos. De mond biedt hetzelfde aromatische palet, de tannines bekleden de mond met finesse. Het resultaat is een zeer vrouwelijke en zachte wijn.
De druiven worden manueel en mechanisch geoogst vanaf half september. De Negrettes worden als eerste opgepakt, op de voet gevolgd door de Syrah. Traditionele vinificatie met zachte extracties. Alcoholische gisting bij gecontroleerde temperatuur (maximaal 23 ° C) en maceratie tussen 16 en 21 dagen. Veroudering gebeurt in vaten om de variëteitaroma's te behouden. Deze twee druivensoorten hebben de neiging om te reduceren tijdens de gisting, maar wanneer ze worden opgevoed in grote cuves, onthullen ze hun hele aromatische palet op tonen van bloemen: violet, pioenroos, roos maar ook kruidige tonen en kleine zwarte vruchten. Maar daarvoor moet je geduld hebben.
Deze rode wijn is te combineren met vele gerechten waaronder: duif, zuiglam, filet mignon, kalfsvlees, ossobuco, gevulde eendenhals, maar ook met vis zoals snoekbaars of tonijn ...
Tips: Serveer deze wijn wat koeler. Volg hiervoor onze 20/20 regel:
Deze wijn kan je makkelijk tot 4 jaar bewaren.
