Logodaj Winery, gelegen in de zonovergoten Struma-vallei in Zuidwest-Bulgarije, is gespecialiseerd in autochtone druivenrassen en moderne vinificatietechnieken. Melnik 55 is een unieke variëteit, ontstaan uit een kruising tussen de oude Broad Leaved Melnik en de Franse Valdiguié in de jaren ’70 – exclusief geteeld in deze regio.

Deze wijn wordt gemaakt van 100% Melnik 55, met een fermentatie van 18 dagen op de schillen, gevolgd door rijping van 4 maanden op nieuwe Franse eiken vaten. Het resultaat is een medium tot volle body, een diep robijnrode kleur, en een aromatisch profiel van zwarte kersen, bessen, zoete specerijen, vanille en een vleugje zwarte peper en tabak. De smaak is fluweelzacht, met gesmolten tannines en een lange, warme afdronk met tonen van noten, chocolade en zwarte thee.

Foodpairing: Perfect bij geroosterd rood vlees, wildgerechten, stoofpotjes, gerijpte kazen, of typische Bulgaarse gerechten zoals Gjuveche (ovengegaarde groenten met buffelkaas). Ook heerlijk bij bonenschotels, lamsvlees of een cheeseburger met truffelmayonaise.