Het wijnhuis & Regio

De Rosato is Afkomstig uit wijngaarden in de beste gebieden van Gattinara, namelijk Molsino en Valferana, maar daarnaast ook uit Garavoglie en Casacce. De wijngaarden liggen steeds op 290-420 meter hoogte. De ondergrond heeft een vulkanische oorsprong en is erg rijk in mineralen en klei. Dit zorgt een mooie minerale toets in de wijn. De druiven worden ook steeds met de hand geplukt om de kwaliteit van druiven te kunnen garanderen.

De wijn

Na de oogst worden de druiven eerst ontsteelt en daarna zacht gekneusd. Ze worden vergist in RVS tanks op gecontroleerde temperatuur. Na de vergisting volgt een inweking op de schillen van 15 dagen. De malolactische vergisting vindt plaats in betonnen vaten. Ze hebben er voor gekozen om de wijn 4 maanden op de gistcellen te laten rijpen, wat voor extra romigheid zorgt.

In de neus

In de neus herken frisse aroma's van rood fruit zoals aardbeien maar ook florale toetsen als rozen en een beetje citrus als sinaasappelschil op de achtergrond.

In de mond

Je vindt in de mond een volle en gelaagde rosé. Een wijn met goede zuren en hartige tonen. Gastronomisch is de wijn goed combineerbaar bij een vitello tonnato.