Het wijnhuis is opgericht in 1892. Jean-Claude typeert zijn wijnen als ‘Le Luxe Rural’ letterlijk vertaald, landelijke luxe. Door het gebruik van internationale druivenrassen heeft hij de Languedoc een tint van 'nieuwe wereld wijnen' gegeven. Maar ook met zijn modieuze wijnen van lokale druiven uit de Languedoc, heeft hij het lokale karakter van de Languedoc weer populair gemaakt onder wijnliefhebbers.

De wijn is afkomstig van geselecteerde wijngaarden rondom Limoux, Languedoc. Het terroir bestaat vooral uit kalksteen en kiezels.
De gisting vindt plaats in eikenhouten vaten op 16 °C. Een deel van de wijn (60%) ondergaat malolactische gisting wat zorgt voor prachtige botertoetsen in de wijn. Daarna rijpt de wijn verder op eikenhout: 50% Frans, 50% Amerikaans, waarvan 30% op nieuwe eiken vaten.

In de neus herken je aroma's van noten, brioche en veel tropisch fruit zoals ananas en mango.
In de mond vind je een verfijnde wijn met opnieuw aroma's van tropisch fruit maar ook citrus, hazelnoten en toetsen van vanille.