Pirovano Collezione Beatrice Salento Rosso Appassimento is een rijke rode wijn uit Puglia, afkomstig uit Salento in het zuiden van Italië. De blend bestaat uit Malvasia Nera, Montepulciano en Negroamaro, drie druiven die zorgen voor een combinatie van rijp fruit, zachte structuur en mediterrane kruidigheid. De wijn heeft een intense robijnrode kleur en een alcoholpercentage van 14,5%.

In de neus is hij rijk en verleidelijk, met aroma’s van gedroogde kersen, rijp rood fruit en donkere chocolade, aangevuld met kruidige tonen, tabak en een subtiele ledertoets. In de mond is de wijn vol, zacht en fluweelachtig, met geconcentreerd fruit, milde tannines en voldoende frisheid om het geheel in balans te houden. De afdronk is lang en aangenaam kruidig.

De naam Appassimento verwijst naar de gedeeltelijke indroging van de druiven, waardoor het fruit meer concentreert en de wijn zijn volle, ronde karakter krijgt. De wijn wordt vervolgens zorgvuldig gevinifieerd en krijgt ook houtopvoeding, wat extra diepte en tonen van chocolade, tabak en specerijen toevoegt.

Dit is een uitstekende wijn bij lasagne, pasta met rijke vleessaus, geroosterd en gestoofd vlees, barbecue, lamsvlees en gerijpte kazen. Ook bij een stukje pure chocolade is hij verrassend lekker. Serveer hem rond 16 à 18 °C.