De Pouilly Fumé Haute Densité van Château de Tracy is een verfijnde witte wijn, gemaakt van het Sauvignon Blanc-druivenras, afkomstig uit een exclusieve wijngaard van slechts één hectare. De wijngaard ligt op de kalkrijke bodem van het Plateau des Champs de Cri in de gemeente Tracy sur Loire, met een zuidwestelijke blootstelling die bijdraagt aan de optimale rijping van de druiven. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 20 jaar, zijn in een hoge dichtheid van 17.000 stokken per hectare geplant, wat aanzienlijk meer is dan de gebruikelijke 7.000 stokken per hectare in de appellatie. Deze hoge plantdichtheid zorgt voor diepere wortels, versterkte robuustheid van de stokken en een intensere smaakconcentratie in de druiven.

De teeltmethode van Château de Tracy is zowel innovatief als milieuvriendelijk, wat wordt erkend door hun certificering met het niveau 3 van de Haute Valeur Environnementale in 2014. De productie is zeer beperkt, met slechts twee tot drie druiventrossen per stok, wat resulteert in een buitengewoon geconcentreerde oogst.

De oogst werd langzaam en zacht geperst om de purest mogelijke most te verkrijgen. De wijn werd vervolgens gedurende 14 maanden in oude houten vaten en in twee vaten van 500 liter gevinifieerd en gerijpt, met regelmatige bâtonnage op fijne lies.

In het glas presenteert de wijn zich met een bleke, goudgele kleur. De neus is verfijnd en opent met aroma's van exotisch fruit zoals mango en passievrucht, die zich ontwikkelen tot geroosterde ananas en complexe tonen van amandeltaart en honing. In de mond begint de wijn breed en fris met verleidelijke smaken van vanille en brioche, gevolgd door een toenemende zuurtegraad die zorgt voor een levendige, citroenachtige smaak. De sappige en volle afdronk heeft hints van bloedsinaasappel. Deze Sauvignon Blanc biedt een intense aromatische ervaring, waarin concentratie en finesse prachtig samengaan.