Srej vertegenwoordigt volgens Sarotto de meest expressieve interpretatie van hun Langhe Arneis. De naam verwijst naar het traditionele dialectwoord voor een bos van zomereiken, de benaming van de wijngaard op de heuvel tegenover de wijnmakerij.

De wijngaarden liggen op bodems met kalk, klei en een goede aanwezigheid van stenen. De wijn wordt gedeeltelijk vergist in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks en vervolgens verder opgevoed in eiken vaten. Daardoor krijgt de doorgaans frisse Arneis extra volume en textuur. In de neus domineren rijpe tropische aroma’s van ananas, mango en papaja. In de mond is hij rijk en rond, maar blijft hij elegant en gastronomisch.

Heerlijk bij gevulde verse pasta met ricotta en spinazie, kip met citroen, gebraden kalkoen, jonge pecorino en Taleggio.