Bric Sassi is afkomstig van een specifieke wijngaard in Gavi, binnen Tenuta Manenti, en wordt gemaakt van Cortese.

De wijngaard ligt op kalkrijke bodems met een opvallende aanwezigheid van mariene fossielen, wat de wijn zijn uitgesproken minerale en zilte karakter geeft. De combinatie van het kalkrijke terroir en de invloed van de nabijgelegen zee zorgt voor finesse, frisheid en een opvallende complexiteit.

De wijn wordt vergist in roestvrijstalen tanks en ondergaat vervolgens een tweede fermentatie op fles, gevolgd door een lange rijping op de fijne lies. Dat resulteert in een Gavi met meer structuur en lengte dan een eenvoudige, frisse aperitiefstijl.

Verwacht verfijnde citrus, wit fruit, mineraliteit en een uitgesproken zilte finale.

Uitstekend bij oesters, rauwe zeevruchten, tartaar van vis, verfijnde gerechten met schaaldieren, lichte groentegerechten en wit vlees met een frisse citrussaus.