De wijn

De Cabernet Sauvignon komt uit het koelste gebied van de Languedoc, richting Limoux en de Pyreneeën. De wijngaarden die zich op grote hoogte bevinden, produceren Cabernet met een grote fraicheur, met zeer intense fruitige aroma's en kwalitatieve tannines. Het ensemble wordt op traditionele wijze gevinifieerd in thermo-gereguleerde inox tanks en vervolgens enkele maanden gerijpt in Franse eiken vaten. De Syrah komt uit een warm gebied van de Languedoc, waardoor het een grote fenolische volwassenheid en een uitzonderlijke ronding kan bereiken.