Siós Cau del Gat van Bodegas Costers del Sió is een rode Crianza uit de DO Costers del Segre, gemaakt van Garnacha, Tempranillo en Syrah. De druiven komen van ecologisch geteelde wijngaarden met lage opbrengsten, waardoor de wijn een mooie concentratie en mediterrane expressie krijgt.

In de neus is de wijn intens en fruitig, met aroma’s van framboos, zwarte bes en ander donker fruit, aangevuld met viooltjes, cacao, munt, rozemarijn en mediterrane kruidigheid. In de mond is hij breed en vol, maar tegelijk zacht en soepel, met ronde, zijdeachtige tannines, frisse zuren en een lange, fruitige afdronk.

Na een koude maceratie volgt de temperatuurgecontroleerde vergisting in inox bij ongeveer 25 °C. Daarna rijpt de wijn 9 maanden in Franse eiken vaten van 300 liter, gevolgd door minstens 6 maanden flesrijping. Het hout geeft extra diepte en kruidigheid, maar de wijn behoudt dankzij zijn fruit en frisheid een mooie drinkbaarheid.

Deze Siós Cau del Gat vraagt om stevige gerechten en past uitstekend bij roastbeef, kalfsvlees, gegrild rood vlees met kruiden, lamsvlees en stoofgerechten. Ook geiten- en schapenkazen, blauwe kazen en krachtige koemelkkazen vormen een uitstekende combinatie. Serveer rond 16 à 18 °C.