Les Aubépines Blanc is een prestigieuze witte cuvée van Château Val Joanis uit de Luberon, in het zuidoosten van Frankrijk. De wijngaarden profiteren van het mediterrane klimaat, gecombineerd met de verkoelende invloed van het Luberonmassief. De kalkrijke kleibodems met rolkeien geven de wijn een mooie combinatie van rijp fruit, mineraliteit en frisheid.

De cuvée wordt gemaakt op basis van Roussanne en Vermentino. Roussanne zorgt voor aromatische complexiteit, volume en een zachte, bijna romige structuur, terwijl Vermentino extra frisheid, citrusachtige spanning en een subtiel mediterrane karakter toevoegt. De wijn wordt vergist en opgevoed op hout, wat voor extra diepte en textuur zorgt zonder de natuurlijke frisheid van de wijn te verliezen.

In de neus is Les Aubépines expressief en verfijnd, met aroma's van witte bloemen, meidoorn en acacia, aangevuld met rijp wit fruit, honing en subtiele tonen van noten en brioche. In de mond is de wijn rijk en rond, met een romige textuur en voldoende frisse zuren om het geheel elegant en evenwichtig te houden. De afdronk is lang, verfijnd en licht mineraal, met een mooie spanning tussen rijp fruit en frisse mediterrane tonen.

Dit is een uitgesproken gastronomische witte wijn die uitstekend combineert met gegrilde of gebakken vis, coquilles, kreeft en andere schaal- en schelpdieren. Ook bij risotto, gerechten met paddenstoelen, gevogelte met een romige saus en rijke mediterrane visgerechten komt de wijn uitstekend tot zijn recht. Daarnaast vormt hij een mooie combinatie met zachte en halfharde kazen. Serveer op 10-12 °C.