De Whalehaven Sandstone Strata Chardonnay komt uit de Upper Hemel-en-Aarde Valley in Zuid-Afrika, een van de meest gerenommeerde koelere herkomstgebieden voor Chardonnay. De nabijheid van de Atlantische Oceaan zorgt voor een gematigd klimaat met een lange, trage rijpingsperiode, terwijl de zandsteenrijke bodems bijdragen aan de minerale spanning en verfijnde structuur van de wijn. Het resultaat is een Chardonnay die duidelijk zijn koele, maritieme oorsprong laat spreken.

De wijn wordt gemaakt van 100% Chardonnay en wordt geproduceerd onder de deskundige leiding van Richard Kershaw, Master of Wine. Kershaw behoort tot de zeer beperkte groep Masters of Wine die zelf actief wijn maakt en is bovendien de enige Zuid-Afrikaanse wijnmaker die de titel Master of Wine draagt. Sinds 2023 werkt hij samen met het team van Whalehaven aan een nieuwe, meer precieze en terroirgerichte stijl, met bijzondere aandacht voor frisheid, mineraliteit en elegantie.

In de neus combineert Sandstone Strata rijpe appel en abrikoos met citrus, vanille, warme specerijen en subtiele tonen van toast en nougat. In de mond is de wijn rijk en geconcentreerd, maar tegelijkertijd strak en fris. Rijp steenfruit en lemon curd worden ondersteund door levendige zuren, fijne houttoetsen en een uitgesproken minerale spanning. De afdronk is lang en elegant, met een mooie combinatie van citrus, geroosterde amandel, vanille en een ziltige toets die de wijn zijn kenmerkende maritieme karakter geeft.

Dit is een Chardonnay met voldoende rijkdom om gastronomisch breed inzetbaar te zijn. Hij combineert uitstekend met coquilles, kreeft, krab, gegrilde vis en rijke visgerechten. Ook bij gebraden kip, gevogelte met een romige saus, geroosterde groenten, risotto en harde kazen komt de combinatie van frisheid, fruit en subtiele houtinvloed prachtig tot zijn recht. Serveer rond 10-12 °C.