De wijn

De Baud Chardonnay Les Prémices is een volle witte wijn, uit het Franse Jura. Het is een monocépage van Chardonnay en hij heeft een vatrijping ondergaan van 20 maanden in (gebruikte) eikenhouten vaten.

Deze wijn is niet-oxidatief opgevoed. Dit betekent dat de vaten steeds werden bijgevuld (‘ouillé’). In Jura is het namelijk zeer gebruikelijk om de wijnen gedurende lange tijd bloot te stellen aan lucht. Deze stijl kan je ook terugvinden in de andere witte (‘pas ouillé’) wijnen van Baud.

De neus: In de neus heersen voornamelijk aroma's die doen denken aan appel, gekonfijte peer, appel en citroen. Op de achtergrond herken je ook toetsen van marsepein en boter.

De smaak: In de mond is het een volle wijn, waar je de eikenhouten invloed alsook in zal herkennen. Hij heeft tevens een mooie aciditeit. Een zeer geslaagde complexe witte Chardonnay.