De rum

In het glas ontdek je een rijke mahonie/amberkleur. De aroma's zijn fel uitgesproken karamel, butterscotch en sinaasappel. De smaak is fluweelzacht met een volle textuur, lichte kruiden en prominente tonen van chocolade en gekonfijt fruit. 

Ron Diplomatico Reserva Exclusica gaat al enkele decennia mee en ik moet hem vaak omschrijven als sensueel. Het boeket is weelderig, met gedurfde tonen van honing en chocolade, naast enkele heldere tonen van citrus, vooral sinaasappel.

De distilleerderij

Ron Diplomático produceert sinds eind jaren vijftig vele soorten rum. Hun distilleerderij bevindt zich in het kleine stadje La Miel, dat aan de voet van het Andesgebergte ligt en ook grenst aan een Nationaal Park van waaruit water wordt gewonnen en gebruikt bij het maken van rum.

Bij het maken van de Reserva Exclusiva wordt suikerriethoning gebruikt in plaats van suikerrietmelasse om zijn complexe smaak te ontwikkelen. DUSA gebruikt ook een eigen giststam om de rum te fermenteren. Deze stap van het proces duurt zelfs ongeveer 2 dagen.

Eenmaal gedestilleerd in koperen potstills, is de rauwe spirit klaar om te rijpen. In het geval van de Reserva Exclusiva duurt het rijpingsproces tot 12 jaar op Ex-Bourbon White Oak-vaten.

Er is nog een laatste stap in de productie van deze spirit, en dat is het mengen. Dit wordt uitgevoerd door Tito Cordero, Ron Diplomático's Maestro Ronero.

Eerder uitgeroepen tot 's werelds beste Master Blender (Madrid International Rum Conference, 2014), houden Tito en zijn team toezicht op alle producten die in La Miel worden gedistilleerd.

Ze zorgen ervoor dat het evenwicht, de smaak en het aroma van het eindproduct de traditie en kwaliteitsnorm hooghouden die door fijnproevers over de hele wereld worden verwacht.