Het wijnhuis uit 1738 wordt geleid door Jean-Louis Baur en Caroline, de dochter van Jean-Louis.
De wijnen worden na de fermentatie gerijpt in houten vaten die in de oude kelders onder de wallen van het dorp liggen.
Ondertussen heeft het wijnhuis wel wat investeringen gedaan en hebben ze installaties die uiterst modern zijn. Zo vind je thermisch gereguleerde inox cuves,  pneumatische persing en computergestuurde dataopvolging van de processen voor de beste resultaten. Zo combineren ze oude tradities met nieuwe technologieën. 

De wijn gaat door de hogere aciditeit mooi samen met zowel rauwe als gegrilde visgerechten.