De wijn

Talò Fiano, een witte wijn van San Marzano, komt voort uit de zonovergoten regio Puglia, Italië. Gemaakt van het Fiano-druivenras, gedijen de wijngaarden in het heuvelachtige gebied in de noordelijke provincie Taranto, Puglia. Deze regio staat bekend om zijn hoge temperaturen gedurende het jaar en weinig regen, met een opmerkelijk temperatuurverschil tussen dag en nacht, wat gunstig is voor de productie van hoogwaardige druiven.

De oogst van de Fiano-druiven vindt plaats rond half september. Voorafgaand aan de alcoholische fermentatie ondergaan de druiven een koude pre-maceratie van 6 à 8 uur. De fermentatie vindt plaats in eikenhouten vaten, waarna de wijn nog 3 maanden rijpt in dezelfde eikenhouten vaten met periodieke bâttonage, wat bijdraagt aan de complexiteit en textuur van de wijn.

Talò Fiano onthult een strogele kleur met gouden tinten. Het intense aroma is doordrongen van witte bloemen en vanille. De smaak wordt gekenmerkt door frisheid, een mineraal karakter en een prettige afdronk.

Deze wijn is uitstekend te combineren met voorgerechten met vis, zeevruchten en sushi. Het frisse karakter en de mineraalachtige tonen maken het een ideale keuze voor gerechten die de delicate eigenschappen van de Talò Fiano aanvullen.

Het wijnhuis

San Marzano is gevestigd in het charmante dorpje San Marzano in Puglia, gelegen in het hart van de gerenommeerde appellatie "Primitivo di Manduria" tussen de Ionische en de Adriatische zee. Dit schilderachtige stukje land kenmerkt zich door de aanwezigheid van wijnstokken en olijfbomen die zij aan zij groeien op de karakteristieke rood gekleurde ijzerhoudende leemgronden.

Het wijnhuis werd in 1962 opgericht door 19 lokale wijnboeren, wier families al generaties lang het land bewerkten. Deze pioniers besloten hun krachten te bundelen om samen hoogwaardige wijnen te produceren die het authentieke karakter van de regio weerspiegelen. Wat begon als een droom is in de loop der jaren uitgegroeid tot een indrukwekkende samenwerking van meer dan 1200 wijnboeren. Elke bijdrage draagt bij aan de productie van de beste druiven, waarbij de bodems van de wijngaarden en het mediterrane terroir een cruciale rol spelen in het creëren van unieke wijnen.

De wijngaarden van San Marzano werden meer dan 60 jaar geleden aangeplant op percelen met veel rotsen en leisteen, uitgestrekt over een smalle strook tussen de twee zeeën. Het extreme klimaat, gekenmerkt door zomerse hitte, koude winters en de warme Sirocco wind, biedt ideale omstandigheden voor druivenrassen zoals primitivo en negroamaro om tot volle rijpheid te komen.

San Marzano staat bekend als een van de meest populaire en gerenommeerde wijnhuizen in Puglia. Ze onderscheiden zich als de meest moderne en technisch goed uitgeruste wijnmakerij in de regio. Ondanks hun innovatie verliezen ze de eeuwenoude tradities niet uit het oog. De wijnen die ze produceren, worden geroemd om hun prachtige balans, rijke smaak en complexiteit. San Marzano heeft een welverdiende reputatie opgebouwd als producent van de beste wijnen in de regio.