De wijn

Talò Chardonnay is een witte wijn geproduceerd door het wijnhuis San Marzano in de regio Puglia, Italië. De druiven die worden gebruikt voor deze wijn zijn 100% Chardonnay, en de wijngaarden bevinden zich op ongeveer 100 meter boven zeeniveau in San Marzano, Puglia. Deze locatie in de hak van de Italiaanse laars kenmerkt zich door hoge temperaturen gedurende het hele jaar en weinig regenval. Het grote verschil tussen dag- en nachttemperaturen draagt bij aan de productie van kwalitatieve druiven.

De wijn ondergaat een vroege oogst rond half augustus. Na het ontstelen ondergaan de druiven een koude pre-maceratie van 6 à 8 uur met schilcontact om de delicate aromatische tonen te benadrukken. De alcoholische fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen vaten gedurende 15 dagen bij 15°C om het typische karakter van de Chardonnaydruif te behouden. Daarna rijpt de wijn nog 4 maanden in eikenhouten vaten met periodieke bâttonage, wat inhoudt dat de droesem regelmatig wordt opgeroerd. Dit draagt bij aan de complexiteit en textuur van de wijn.

De kleur van de Talò Chardonnay is strogeel met gouden tinten. De neus onthult een elegant boeket van witte bloemen en tropisch fruit, met subtiele tonen van vanille. In de smaak presenteert de wijn zich als elegant en fris, met een mooie volle en ronde afdronk.

Deze wijn is uitstekend te combineren met voorgerechten en visgerechten. Daarnaast vormt het een goede begeleiding bij kaas. De combinatie van de frisheid, elegantie en de houtinvloeden maken de Talò Chardonnay een veelzijdige wijn die zowel op zichzelf als bij diverse gerechten genoten kan worden.

Het wijnhuis

San Marzano is gevestigd in het charmante dorpje San Marzano in Puglia, gelegen in het hart van de gerenommeerde appellatie "Primitivo di Manduria" tussen de Ionische en de Adriatische zee. Dit schilderachtige stukje land kenmerkt zich door de aanwezigheid van wijnstokken en olijfbomen die zij aan zij groeien op de karakteristieke rood gekleurde ijzerhoudende leemgronden.

Het wijnhuis werd in 1962 opgericht door 19 lokale wijnboeren, wier families al generaties lang het land bewerkten. Deze pioniers besloten hun krachten te bundelen om samen hoogwaardige wijnen te produceren die het authentieke karakter van de regio weerspiegelen. Wat begon als een droom is in de loop der jaren uitgegroeid tot een indrukwekkende samenwerking van meer dan 1200 wijnboeren. Elke bijdrage draagt bij aan de productie van de beste druiven, waarbij de bodems van de wijngaarden en het mediterrane terroir een cruciale rol spelen in het creëren van unieke wijnen.

De wijngaarden van San Marzano werden meer dan 60 jaar geleden aangeplant op percelen met veel rotsen en leisteen, uitgestrekt over een smalle strook tussen de twee zeeën. Het extreme klimaat, gekenmerkt door zomerse hitte, koude winters en de warme Sirocco wind, biedt ideale omstandigheden voor druivenrassen zoals primitivo en negroamaro om tot volle rijpheid te komen.

San Marzano staat bekend als een van de meest populaire en gerenommeerde wijnhuizen in Puglia. Ze onderscheiden zich als de meest moderne en technisch goed uitgeruste wijnmakerij in de regio. Ondanks hun innovatie verliezen ze de eeuwenoude tradities niet uit het oog. De wijnen die ze produceren, worden geroemd om hun prachtige balans, rijke smaak en complexiteit. San Marzano heeft een welverdiende reputatie opgebouwd als producent van de beste wijnen in de regio.