Bij het gebruik van verse Pedro Ximenez-vaten is de regel om een zachte en bloemrijke Speyside-mout niet te overweldigen, maar eerder licht af te werken: zeven maanden rijping in het zoete Spaanse dessertwijnvat waren voldoende om de whisky een fruitige ondertoon te geven zonder het droge en knapperige karakter te overweldigen.

Het resultaat is ongelooflijk evenwichtig en trouw aan de stijl van de distilleerderij. Licht van kracht maar stevig, het roept een breed scala aan fruitige tonen op: bloedsinaasappels en sinaasappelschillen, een vleugje rode appels, rode bessen en slechts een heel klein beetje rozijnen en noot-achtigheid. Ondanks de afdronk is dit geen zoete en mierzoete mout: integendeel, hij blijft wendbaar, lichtvoetig en perfect geschikt als aperitief of om te combineren met een medium oude kaas.