De wijn

De Baud Deux Grains is een volle en fruitige witte wijn, uit het Franse Jura. Het is een blend van Chardonnay en Savagnin. 

Deze Jura-wijn is gemaakt in een stijl die de oxidatieve (‘sous voile’) en niet-oxidatieve stijl (‘ouillé’) combineert. Beide druivensoorten worden eerst afzonderlijk in RVS tanks vergist. De 50% Savagnin rijpt in eikenhouten vaten van 228 liter. Deze vaten worden slechts gedeeltelijk gevuld en zo ontstaat er door de gisten in de lucht een ‘flor’-laag: een dun laagje gistcellen dat de wijn afsluit van de lucht en zijn typerende notige, ziltige smaak geeft. Om deze laag niet te breken, wordt het vat niet aangevuld met nieuwe wijn. De Chardonnay rijpt in eikenhouten vaten van 30 hl. Bij de Chardonnay wordt echter de wijn die verdampt weer aangevuld, zodat er geen zuurstof bij komt (zoals vrijwel overal buiten de Jura gebruikelijk is). Beide wijnen rijpen 3 jaar lang en worden daarna geblend.

De wijn heeft een mooie diepe gele kleur.

De neus: In de neus heersen zowel fruitige aroma's (appel), als aroma's die doen denken aan noten en amandelen. 

De smaak: In de mond is het een krachtige en uitgesproken wijn. Een mooie ronde body, met een typische vettigheid (afkomstig van de houtlagering).