De wijn

De Vin Jaune van Domaine Baud is een droge en rijke witte wijn, uit het Franse Jura. Het is een monocépage van Savagnin. 

Deze Vin Jaune uit de Jura is gemaakt in een oxidatieve stijl (‘sous voile’). De druiven worden vergist in RVS tanks. De Savagnin rijpt in eikenhouten vaten van 228 liter. Deze vaten worden slechts gedeeltelijk gevuld en zo ontstaat er door de gisten in de lucht een ‘flor’-laag: een dun laagje gistcellen dat de wijn afsluit van de lucht en zijn typerende notige, ziltige smaak geeft. Om deze laag niet te breken, wordt het vat niet aangevuld met nieuwe wijn. De rijping duurt zo’n 7 jaar. De wijn wordt ten slotte gebotteld in een ‘Clavelin’-fles van 62 cl, typerend voor Vin Jaune.

De wijn heeft een mooie en diepe gouden kleur, met gele reflecties.

De neus: In de neus heersen complexe aroma's van amandel, zilt en kerrie, bijgestaan door florale toetsen.

De smaak: In de mond is het een bijzondere en unieke wijn, met uitgesproken aspecten van amandel en een mooie ziltigheid. Hij heeft een zeer mooie en lange afdronk.