De wijn

Cathy Corison produceert een beperkte hoeveelheid van Napa Valley Cabernet Sauvignon, met de hand gemaakt zonder compromissen van enkele van de beste wijngaarden in de Napa Valley. Ze zijn allemaal gelegen langs de westelijke bankland gecentreerd rond Rutherford, waar diepe, steenachtige alluviale bodems bevorderen de ideale groeiomstandigheden voor de Cabernet wijnstok. Deze wijnstokken produceren regelmatig enkele van de meest geconcentreerde en uitstekend gerijpte druiven.

Sinds 1987 is de Corison Napa Valley Cabernet Sauvignon afkomstig van drie benchland wijngaarden gelegen tussen Rutherford en St. Helena. In 2019 hebben we onze 33e vintage geoogst! "Bench" is druiventeeltjargon voor de alluviale uitlopers die uit de westelijke heuvels komen. Alle drie de wijngaarden groeien op Bale gravelly loam, de bodems die Napa Valley op de kaart hebben gezet. Leem houdt genoeg water vast voor de wijnstokken om te groeien in de lente en de vroege zomer, maar de overvloedige kiezel en keien zorgen ervoor dat de grond goed draineert zodat de wijnstokken geen water meer hebben bij veraison, wat het begin van het rijpingsseizoen markeert.

Bij de veraison worden de druiven zachter en de wijnstokken gaan aan de slag, stapelen suiker op en ontwikkelen een inktachtige kleur en complexe, rode, blauwe, paarse en zwarte fruitsmaken. Het doel is om de druiven rijp te krijgen voordat de suikers te hoog worden, zodat een heerlijke, evenwichtige wijn ontstaat met een gematigd alcoholpercentage.

Het domein