Deze sake werd reeds ten tijde van het Genroku-tijdperk (1688-1704) gemaakt door de Japanse brouwersfamilie Konishi. Het eeuwenoude recept werd toen geregistreerd op een oud document door Sakunaga Kakucho die in dienst was van de Konishi familie. 

De sake symboliseert, net zoals het Genroku-tijdperk, een gouden periode van bloei en ontwikkeling. Deze junmaishu (vintage sake) heeft een rijk palet aan aroma's en kunnen we het best aanbevelen om deze iets frisser te serveren. 

Als je er graag een hapje bij eet denk dan zeker aan peperkoek, chocolade, blauwaderkazen of gerijpte geitenkaas.

健康！