De wijn

Talò Nero di Troia, afkomstig uit de Puglia IGP-regio, is een rode wijn die de expressieve Nero di Troia-druif volledig benut. De wijngaarden bevinden zich in Alta Murgia, Puglia, op ongeveer 180 meter boven zeeniveau, waar diepe, medium gestructureerde bodems met klei en een goede aanwezigheid van rotsen de groei van de druiven bevorderen.

 De wijnstokken worden zorgvuldig getraind volgens de espalier-methode, en de oogst vindt plaats in het midden van oktober. Na de handmatige oogst ondergaan de druiven thermo-gecontroleerde maceratie en alcoholische gisting gedurende ongeveer 10 dagen, met gebruik van zorgvuldig geselecteerde gisten.

Talò Nero di Troia rijpt vervolgens gedurende 6 maanden in zowel Franse als Amerikaanse eiken vaten, wat resulteert in een intense en levendige robijnrode kleur. Het boeket is elegant met tonen van viooltjes, kersen en bramen, aangevuld met kruidige noten van koriander, zwarte peper en zoethout. Getoaste aroma's van tabak en cacao verrijken het complexe olfactorische profiel.

De wijn onderscheidt zich door stevige maar elegante tannines die de structuur verfijnen, terwijl een intrigerende zuurgraad zorgt voor frisheid en een goed bewaarpotentieel. Talò Nero di Troia komt het best tot zijn recht bij rijke gerechten zoals lasagne, pasta met ragoutsaus en ambachtelijke pasta met volle sauzen. Het is ook ideaal om te combineren met rood vleesgerechten zoals gestoofd en gebraden kalfsvlees, gegrilde steaks. Een medium gerijpte kaas past ook uitstekend bij deze wijn.

Het wijnhuis

San Marzano is gevestigd in het charmante dorpje San Marzano in Puglia, gelegen in het hart van de gerenommeerde appellatie "Primitivo di Manduria" tussen de Ionische en de Adriatische zee. Dit schilderachtige stukje land kenmerkt zich door de aanwezigheid van wijnstokken en olijfbomen die zij aan zij groeien op de karakteristieke rood gekleurde ijzerhoudende leemgronden.

Het wijnhuis werd in 1962 opgericht door 19 lokale wijnboeren, wier families al generaties lang het land bewerkten. Deze pioniers besloten hun krachten te bundelen om samen hoogwaardige wijnen te produceren die het authentieke karakter van de regio weerspiegelen. Wat begon als een droom is in de loop der jaren uitgegroeid tot een indrukwekkende samenwerking van meer dan 1200 wijnboeren. Elke bijdrage draagt bij aan de productie van de beste druiven, waarbij de bodems van de wijngaarden en het mediterrane terroir een cruciale rol spelen in het creëren van unieke wijnen.

De wijngaarden van San Marzano werden meer dan 60 jaar geleden aangeplant op percelen met veel rotsen en leisteen, uitgestrekt over een smalle strook tussen de twee zeeën. Het extreme klimaat, gekenmerkt door zomerse hitte, koude winters en de warme Sirocco wind, biedt ideale omstandigheden voor druivenrassen zoals primitivo en negroamaro om tot volle rijpheid te komen.

San Marzano staat bekend als een van de meest populaire en gerenommeerde wijnhuizen in Puglia. Ze onderscheiden zich als de meest moderne en technisch goed uitgeruste wijnmakerij in de regio. Ondanks hun innovatie verliezen ze de eeuwenoude tradities niet uit het oog. De wijnen die ze produceren, worden geroemd om hun prachtige balans, rijke smaak en complexiteit. San Marzano heeft een welverdiende reputatie opgebouwd als producent van de beste wijnen in de regio.