Ontdek de mysterieuze Azienda Agricola 499 Enigma Bianco, een verbluffende creatie die zijn naam dankt aan de hoogte waarop de wijngaarden zich bevinden, wat redelijk hoog is voor Piemontese normen. Dit project, geleid door Mario Andrion van Castello di Verduno en Gabriele Saffirio van La Morra, begon met het experimenteren met Freisa en Moscato van Gabriele's familiewijngaarden. Wat begon als een bescheiden inspanning in de kelders van Castello is uitgegroeid tot een opmerkelijke operatie in het dorpje Camo, gelegen in het hart van het Moscato d'Asti-gebied.

De Enigma Bianco is een droge wijn die buiten de regels van de DOCG Moscato d'Asti valt, vandaar de nederige aanduiding "Vino Bianco" op het etiket. Maar onderschat de inhoud van deze fles niet; in de neus onthult hij een complexe melange van lychee, passievrucht, rozenblaadjes, mandarijn en dille. In de mond is de wijn veel frisser dan verwacht, met een ondersteuning van fruitige tonen door een krijtachtige mineraliteit en strakke zuren die een verkwikkende ervaring bieden, de mond langzaam reinigen en een blijvende indruk achterlaten.

Foodpairing die goed past bij de Azienda Agricola 499 Enigma Bianco is een gerecht met schaal- en schelpdieren, zoals een verse garnalensalade met citroen en kruiden, gegrilde scampi met knoflookboter, of een pasta vongole. De frisheid en levendigheid van de wijn complementeren perfect de zeevruchten, terwijl de minerale tonen en strakke zuren een verfrissend contrast bieden